Τα παιδιά του 1ου ΓΕΛ Δραπετσώνας θέλουν και μπορούν να έχουν μια καλύτερη ζωή
Όταν με κάλεσαν να μιλήσω για την οικοαυτάρκεια και την μεσογειακή διατροφή στο 1ο ΓΕΛ Δραπετσώνας, ένιωσα το μεγάλο βάρος της ευθύνης και ένα τεράστιο άγχος, γιατί πρώτη φορά θα μιλούσα σε ακροατήριο μαθητών και μάλιστα της Γ’ Λυκείου.
Τελικά το είδα ως πρόκληση, υποχρέωση απέναντι στα παιδιά, ένα ψηλό σκαλοπάτι εξέλιξης και με επιστέγασμα την ιδιαίτερη τιμή προς το πρόσωπό μου -ως πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Καταναλωτών «ΒΙΟΖΩ»- είπα το «ναι».
Φτάνοντας εκεί η αναπνοή μου μίκρυνε από τις αναθυμιάσεις που βγαίνουν από τα καζάνια με τα καύσιμα και οργίστηκα. Το μάτι μου έπεσε πάνω στο τεράστιο γκράφιτι ενάντια στο ρατσισμό, πάνω στον τοίχο του σχολείου και χαμογέλασα. Και τα δύο έγιναν κινητήριος δύναμη για την παρουσίασή μου. Αλήθεια, μόνο όταν αγωνίζεται ο ένας δίπλα στον άλλο με πάθος και ανθρωπιά, στην Δραπετσώνα -και παντού- μπορούμε να έχουμε ζωή.
Μαζί μας ήταν και ο αγαπημένος, αεικίνητος Ηλίας Μαμαλάκης, που με τον χαρακτηριστικό γλαφυρό του λόγο, μάς μετέφερε τις εμπειρίες του απο τις κουζίνες του κόσμου.
Η υποδοχή από το διδακτικό προσωπικό ήταν υπέροχη. Άνθρωποι ζεστοί όλοι τους και με ανοιχτά μυαλά και η ματιά των παιδιών σπινθηροβόλα και διερευνητική.
Η παρουσίαση – συζήτηση έγινε στο γεμάτο αμφιθέατρο του σχολείου.
Είχα μπροστά μου ένα υπέροχο ακροατήριο με ευαισθησίες, ευγένεια, ανησυχίες και ερωτήσεις ουσίας για το σήμερα και το αύριο του κόσμου μας. Γιατί μας αναγκάζουν να ζούμε έτσι; Πώς μπορούμε να προστατευτούμε; Γιατί πληρώνουμε τόσο την τροφή μας; Αρκεί η ντόπια παραγωγή να καλύψει τη ζήτηση; Πώς μπορεί να γίνει η ζωή μας καλύτερη; Ποια η γνώμη μου για το ρόλο της βιοτεχνολογίας στην τροφή; Τα παιδιά κάνει να πίνουν κρασί; Οι ερωτήσεις… βροχή.
Παθιάστηκα. Έπρεπε να ακούσουν έναν άνθρωπο με δύναμη στη φωνή κι επιχειρήματα, να βάζει τα πράγματα στην σωστή θέση. Είπα και τα αστεία μου, αλλά κυρίως ήμουν θυμωμένη με όσους προσπαθούν να πλουτίζουν ταΐζοντάς μας σκουπίδια και απαισιοδοξία! Αυτό πρέπει να σταματήσει. Τα χαμογελαστά παιδιά με το καθαρό βλέμμα, έχουν δικαίωμα να ξέρουν γιατί κατεβαίνει η ποιότητα στην τροφή και στην καθημερινότητα τους και ότι με την δύναμη της ενημέρωσης και των επιλογών τους… αυτό μπορούν να το αλλάξουν!
Η μαμά μας δεν μας γέννησε για να μας πιάνουν κορόιδα και να μας αρρωσταίνουν οι κερδοσκόποι.
Η οικοαυτάρκεια είναι στάση ζωής και πλούτος. Η τοπικότητα, η εποχικότητα και η βιολογική γεωργία είναι γνώμονες για ποιοτικές καθαρές πρώτες ύλες, χωρίς τοξικές είτε γενετικές παρεμβάσεις.
Μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι μας το ψωμί με προζύμι και μετά να το κάνουμε φρυγανιές, το γάλα γίνεται νόστιμο σπιτικό τυρί, τα ώριμα φρούτα πριν σαπίσουν να γίνουν μαρμελάδα, τα λαχανικά της εποχής… τουρσί για να τα έχουμε όλο το χρόνο.
Η ελληνική παραγωγή μπορεί να είναι αρκετή για το λαό μας, όσους ζουν στη χώρα μας και να γίνουν και εξαγωγές. Στο χέρι των καταναλωτών είναι με τη ζήτησή τους να βγάλουν τα πάνελ και τα καλώδια από τα χωράφια και να τα ξανακαρπίσουν.
Μπορούμε να χαμηλώσουμε τις τιμές των ντόπιων προϊόντων, επιλέγοντας την απευθείας συναλλαγή με τους παραγωγούς.
Η βιοτεχνολογία, όπως και η AI, είναι σαν ένα μαχαίρι που κάποιος το πιάνει για να κόψει ψωμί και κάποιος άλλος για να κάνει φόνο.
Το αγνό κρασί είναι δυναμωτικό για όλους με μέτρο και σαφώς καλύτερο από τα… ποτά – τέρατα.
Μπορούμε να κρατήσουμε κλειστή την πόρτα στα μεταλλαγμένα, στις κατσαρίδες, στα κατασκευάσματα που μας κληροδοτούν ασθένειες.
Ο «σκληρός δίσκος» τους οργανισμού μας κρασάρει όταν μπαίνουν μέσα… διατροφικοί ιοί. Το καλύτερο antivirus είναι η ενημέρωση και η φύση!
Το φαγητό μας πρέπει να είναι η δύναμή μας! Οι νέοι καλούνται να κάνουν μόδα το ευ ζήν και η… επανάσταση θα ξεκινήσει από τη γη!
Είναι υποχρέωσή μας να είμαστε ενεργοί πολίτες για ποιοτικότερη ζωή.
Τα μηνύματα πέρασαν. Όλα πήγαν καλά. Ήταν μια υπέροχη, ελπιδοφόρα μέρα!
Βασικά σημεία της παρουσίασής μου:
Είναι γνωστό σε όλους μας το καθεστώς
ακρίβειας και ανασφάλειας,
που καλείται να ζει η κοινωνία μας.
Αυτό μας έχει οδηγήσει στην μείωση της
δυνατότητας αγοράς αγαθών και στην
παραγωγή – διάθεση προϊόντων χαμηλής ποιότητας.
Αυτό που μπορούμε κάνουμε ως καταναλωτές είναι να προσπαθούμε να έχουμε τον έλεγχο της τροφής μας.
Χρειάζεται λοιπόν να ενημερωνόμαστε, να επιλέγουμε με γνώμονα την ποιότητα και να επιδιώκουμε όσο το δυνατόν περισσότερο να αγοράζουμε απ’ ευθείας από παραγωγούς γνωστούς μας και να ετοιμάζουμε την τροφή στο σπίτι μας.
Μ’ αυτόν τον τρόπο εξοικονομούμε χρήματα,
αξιοποιώντας δημιουργικά τον ελεύθερο χρόνο μας
και ελέγχουμε την τροφή μας.
Επίσης με αυτό το γευστικό «επιτραπέζιο παιγνίδι»
ενδυναμώνονται οι σχέσεις με τους δικούς μας ανθρώπους.
Τρολάρουμε και μπλοκάρουμε αυτούς που εννοούν
να πλουτίζουν ταΐζοντάς μας σκουπίδια.
Κάθε φυσική τροφή έχει:
Βιταμίνες και ιχνοστοιχεία!
Αντίθετα αναψυκτικά, ενεργειακά ποτά
και επεξεργασμένες τροφές,
περιέχουν πολλά τοξικά συστατικά που
Βλάπτουν τα ζωτικά όργανα του ανθρώπου.
Επίσης οι Γενετικά Τροποποιημένοι
Οργανισμοί (μεταλλαγμένα), επηρεάζουν
μακροπρόθεσμα την ομαλή λειτουργία
του ανθρώπινου οργανισμού.
Να σημειώσουμε εδώ ότι η ΒΙΟΖΩ μαζί
με άλλες οργανώσεις της κοινωνίας των πολιτών
κατόρθωσε να παραμείνει η Ελλάδα
ζώνη ελεύθερη από μεταλλαγμένα
Η ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΤΗΡΙΖΕΤΑΙ:
– Στη δύναμη του σπόρου!
– Στη δύναμη της φυσικής διαδικασίας
ζύμωσης και παραγωγής!
– Στη δύναμη των ζυμομυκήτων!
– Στη δύναμη της χαμηλής θερμοκρασίας!
– Στη δύναμη της ώσμωσης! (έκχυμα)
Η οικοαυτάρκεια είναι στάση ζωής και πλούτος. Η τοπικότητα και η εποχικότητα είναι γνώμονες για ποιοτικές καθαρές πρώτες ύλες χωρίς χημικές παρεμβάσεις. Μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι μας το ψωμί με προζύμι και μετά να το κάνουμε φρυγανιές, το γάλα γίνεται νόστιμο σπιτικό τυρί, τα ώριμα φρούτα πριν σαπίσουν να γίνουν μαρμελάδα, τα λαχανικά της εποχής… τουρσί για να τα έχουμε όλο το χρόνο.
Για χιλιάδες χρόνια οι άνθρωποι κατανάλωναν
Οίνο, Άρτο, Ελαιόλαδο και Φέτα
Τα εξύψωσαν, τα έκαναν θεούς και θρησκεία!
Η εμπειρία των προγόνων μας αποδεικνύει
ότι τα πραγματικά υπέρ τρόφιμα είναι αυτά!
Προζύμι σίτου
Ο αρχικός και βασικός ζυμομύκητας
που μετατρέπει το αλεύρι του
σίτου σε άρτο είναι αυτός
που υπάρχει μέσα στο σπόρο
του σταριού κυρίως γύρω από
το φύτρο ή έμβρυό του.
Πρόβειο γάλα
Οι γαλακτοζυμομύκητες μετατρέπουν
τα άμυλα, τα σάκχαρα και τη λακτόζη
σε προβιοτικά, πρωτεΐνες, βιταμίνες,
αμινοξέα και γαλακτικά οξέα.
Μας δίνει 3 βασικούς ζυμομύκητες για:
– Την φέτα
– Το γιαούρτι
– Το τσαλαφούτι (κατίκι)
Είναι ο βασικός συντελεστής των
γαλακτοζυμομυκήτων, των προβιοτικών
και των βακτηρίων του γαλακτικού οξέος.
Δημιουργεί γαλακτοκομικά προϊόντα
για όλες τις ηλικίες.
Αμπέλι – Σταφύλι – Οίνος
Σταφύλι το «φυσικό κρέας»
Το φυσικό σταφύλι (Vitis Vinifera) είναι το
φρούτο με τα περισσότερα συστατικά.
Περιέχει πάνω από 1024 διαφορετικά συστατικά!
Έχει:
11 ιχνοστοιχεία,
19 βιταμίνες,
18 αμινοξέα,
Ω3 και Ω6 λιπαρά οξέα!
Πολυφαινόλες
Οινοποίηση
Περνούν μέσα στο σώμα του οίνου τα
αναζωογονητικά, αμυντικά και διατροφικά
στοιχεία του φλοιού και εν μέρει του σπόρου
του σταφυλιού, σε χαμηλές θερμοκρασίες!
Οι περίφημες πολυφαινόλες!
Που μερικές είναι γνωστές μας
(Ρεσβερατρόλη, OPC κ.λπ.).
Ερυθρά οινοποίηση και πολυφαινόλες
Τα «λευκά» κρασιά έχουν ελάχιστες απ’ αυτές
τις καταπληκτικές ουσίες γιατί η οινοποίηση
δεν γίνεται με τους φλοιούς (στέμφυλα).
Μόνο στην ερυθρά οινοποίηση, που γινόταν
κατά παράδοση, οι ουσίες αυτές περνούν
με την εκχύλιση (ώσμωση) στον οίνο!
Το Γαλλικό Παράδοξο
Παρατηρήθηκε για αιώνες ότι οι Γάλλοι αν
και καταναλώνουν 2 με 3 φορές περισσότερο
κορεσμένο λίπος από τους υπόλοιπους
Ευρωπαίους, εμφανίζουν κατά 2,5 φορές
μικρότερο κίνδυνο θανάτου από στεφανιαία
νόσο!
Τα ερευνητικά δεδομένα έδειξαν πως αυτό
οφείλεται στο κρασί «ερυθράς οινοποίησης»
που πίνουν, ενώ οι υπόλοιποι Βορειοευρωπαίοι
πίνουν κυρίως μπύρα.
Ελαιόλαδο, ο υγρός χρυσός
Το ελαιόλαδο και ιδιαίτερα το εξαιρετικό παρθένο (EVOO), άφθονο υψηλής ποιότητας στην πατρίδα μας, είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (ελαϊκό οξύ) και αντιοξειδωτικά (πολυφαινόλες), προσφέροντας ισχυρή καρδιοπροστατευτική, αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινική δράση. Βελτιώνει τη χοληστερόλη, προστατεύει τον εγκέφαλο, βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου και ενυδατώνει το δέρμα, αποτελώντας ακρογωνιαίο λίθο της μεσογειακής διατροφής.
Κλείνοντας να ευχαριστήσω την διεύθυνση του σχολείου για την αποδοχή και ιδιαίτερα την αξιέπαινη φιλόλογο Ανδρομάχη Σιαμπάνη, για την πρωτοβουλία – υλοποίηση της δράσης. Το έργο που επιτελεί εκεί καθημερινά, εντός -και κυρίως εκτός- του τυπικού πλαισίου διδασκαλίας, μεγαλώνει περισσότερο τους ορίζοντες των μαθητών.
Έμμη Πανούση. Δημοσιογράφος – πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Καταναλωτών «ΒΙΟΖΩ»